Великолепная граппа di Olmaia создана в Монтальчино Col D‘Orcia на основе мезги из винограда Каберне Совиньон. Необходимый для производства граппы жмых (свежеотжатая виноградная кожица) получают после отжима винограда для изготовления вина "Olmaia". Когда ягоды прошли этап мягкого прессования, влажная кожица немедленно доставляется в установку для перегонки и запускается цикл прерывистой дистилляции “Bain–marie”. Дистилляция граппы проходит в медном перегонном кубе и продолжается последующие 48 часов. Затем напиток десять месяцев проводит в емкостях из нержавеющей стали, после чего еще 6 месяцев в бутылке. После прохождения всех процессов винификации крепкий алкогольный напиток приобретает стойкий аромат и мягкий, гармоничный вкус.
Граппа обладает отличным ароматом, стойким, насыщенным и чистым, с тонами диких ягод. Вкус напитка сухой, с мягким тоном, теплый и гармоничный.
