Граппа Cru Monovitigno Picolit производится только из свежих выжимок винограда сорта Пиколит. Ферментация происходит в емкостях под вакуумом при контролируемых температурах. Процесс дистилляции происходит моментально после ферментации, чтобы избежать появления неприятного запаха или вкуса, в специальных аламбиках непрерывного действия, которые были модернизированы Бенито Нонино. Этот процесс очень медленный, что способствует выделению и конденсации необходимых фракций, которые отвечают за вкус и аромат будущего шедевра. Выдерживают напиток в специальных стеклянных, а также металлических емкостях в течение от 6 месяцев до одного года.
Мягкий вкус, в котором нотки меда и акации дополняет вкус хлебной корочки, является продолжением аромата. Изящный аромат, в котором присутствуют нотки цветов акации и медовых сот.
