Grappa di Barolo производят из виноградной выжимки, полученной из винограда сорта Неббиоло, которую дистиллируют с небольшими прерываниями в аламбиках с двойным нагревательным котлом. Процесс производства протекает очень медленно и равномерно, что позволяет максимально четко отследить все фракции, а именно — «голова», «сердце», «хвост», которые получают на выходе. Также медленное и равномерное производство позволяет сохранить все ароматы исходного сырья и придает напитку индивидуальный характер. Выдержка этой граппы происходит в дубовых барриках не менее 4-х лет.
Граппа привлекает полным, интенсивным, приятно согревающим вкусом со слегка пряной отделкой. Очаровательные ароматы спелых фруктов дополняют изящные оттенки дерева и табака.
