Gaja, Grappa di Barolo производится из выжимок винограда сорта Неббиоло. Спрессованный продукт перегонки виноградной кожицы после прохождения ферментации дистиллируется в аламбиках и обрабатывается паром повышенного давления при прерывающемся цикле перегонки, что позволяет получить продукт высокого качества, без летучих примесей. Полученный дистиллят содержит высокое количество алкоголя до 70-75 градусов. Для мягкости, золотистого цвета и восхитительного аромата граппу предварительно выдерживают в деревянных бочках и перед розливом доводят дистиллированной водой до уменьшения содержания алкоголя до 42 градусов.
Граппа обладает хорошо сбалансированным, приятным вкусом и долгим послевкусием. Она наполнена цветочными ароматами бергамота и нежной розы, с легким звучанием смолы.
