Он изготавливается из одноименного сорта белого винограда, который 5-6 раз за сезон собирается вручную буквально по ягодам. Ферментируется херес в 500 литровых бочках, при этом в сусло обязательно добавляется культура хересных дрожжей, благодаря которым вино приобретает свой особый вкус и аромат. Затем вино крепится до 17 градусов и отдыхает в неполных бочках от 6 до 12 месяцев и только после этого отправляется на основную выдержку в шестиступенчатую систему солера.
Аромат "Нектар" Педро Хименес раскрывается изысканными орехово-пряными оттенками, к которым добавляются легкие освежающие нотки сухофруктов. Изысканное вино обладает поистине великолепным бархатным вкусом. В сложном, прекрасно сбалансированном букете ярко выражены сладкие ноты изюма, фиников, инжира и пряные тона орехов, а в долгом, приятно согревающем и одновременно освежающем послевкусии можно проследить легкие нотки дуба.
