Это вино благодаря многократно повторяемому сбору изготавливается из самых спелых ягод винограда Педро Хименес и Паломино бланко. Для того чтобы концентрация сахара в винограде Педро Хименес была максимальной, его сначала вялят на солнце, а затем пересыпают небольшим количеством гипса и только после этого отправляют в давильни, Паломино же отправляют на обработку сразу.
Для лучшей ферментации в сусло добавляют хересные дрожжи, а затем крепят до 17 градусов, благодаря чему брожение останавливается. Элеганте Крим выдерживается не менее 3-х лет. Сложный, чувственный аромат раскрывается тонами сухофруктов, корицы, карамели и хлебной корочки. Оно обладает сложным, сладковатым вкусом, в букете которого звучат тона орехов, изюма и печенья. Долгое приятное послевкусие согревает и освежает одновременно, пленяя пряными оттенками дуба и корицы.
