В Италии купаж 80% арабики на 20% робусты - это эталонная смесь для приготовления эспрессо.
Арабика придает этому купажу великолепный вкус и делает напиток более ароматным. Робуста делает напиток более крепким, и отвечает за пенку крема. Пенка служит барьером, который не дает напитку "выдохнуться" до того времени, пока Вы не начнете его пить.
