Древняя история кофе уходит далеко вглубь тысячелетий и точное происхождение напитка до сих пор неизвестно. Однако существует ряд любопытных преданий об открытии кофейных зерен, а также интересные факты о трудном пути кофе в некоторых государствах.
Но как сильно не сопротивлялись противники кофе его вторжению в повседневную жизнь, пристрастие человечества к бодрящему напитку победило. Сейчас кофе настолько любимо во всем мире, что среди всех товаров находится на втором месте по объему операций купли-продажи на международном уровне.
Общий доход от продажи кофе уступает лишь нефтепродуктам — страны-продавцы кофе выручают в год 2 млрд. долларов.
История кофе: как все начиналось
По одной из версий, история кофе начинается в Эфиопии и связана с козьим пастухом Калдимом. Приблизительно в 850 году Калдим перегонял стадо через горы на пастбище, и его козы отщипывали листья дикого кофейного дерева, после чего становились активными и перевозбужденными. Пастух не только отметил необычное воздействие растения на состояние животных, но и передал наблюдения монастырскому настоятелю. Тот начал экспериментировать с листьями и плодами кофе на себе, в результате чего ввел традицию среди своих подопечных ежедневно употреблять кофейный отвар для борьбы с сонливостью на молитвенных службах. Жители окрестностей прослышали о чудодейственном напитке и одолжили рецептуру у монахов. Так кофе стал распространяться по всей Эфиопии, а позже — по миру.
Вторая легенда поведывает нам, что история возникновения кофе связана с йеменским шейхом Абд-аль-Кадира. Будучи поклонником научного взгляда на мир, шейх опытным путем исследовал воздействие лекарственных растений. В 1587 году Абд-аль-Кадир упоминал о кофе в письменном виде, сравнивая "кофейное пенное блаженство" с источником истины и познания. В то время кофе считался высокоэффективным средством от желудочного несварения и головных болей.
Также история создания кофе может опираться на знания предков африканского племени оромо, которое ранее было кочевым, но после миграции осело на территории современной Эфиопии. Оромо с незапамятных времен изучили бодрящий эффект кофейного зерна и на протяжении всего своего существования употребляли кофе в пищу. Поэтому Эфиопия традиционно считается родоначальницей кофе, — ведь первые кофейные деревья и пригодные для пищевого использования плоды ранее всего появились именно там.
История появления кофе в странах мира
Изначально кофе был традиционным напитком Ближневосточных стран. Именно оттуда началась экспансия кофейного сырья в Европу. Самую первую кофейную плантацию организовали на территории современного Йемена из сырья, привезенного арабскими торговцами. Из Аравии кофе попал в Стамбул, Багдад, Каир и Дамаск. В XV столетии кофе широко распространился по Марокко, Ливии, Тунису и Алжиру. Когда власть Османской империи в странах Арабского Магриба была повалена, начался плодотворный период торгового сотрудничества между Йеменом и европейскими странами. Это сейчас йеменцы гордо называют кофе национальным напитком, а когда-то давно за питье кофе жестко наказывали и даже казнили: могли отрезать язык, а могли и в кофейном мешке утопить. Столь жестокие нравы ввели в 1511 году, когда Собор законоведов в Мекке проклял кофе именем Аллаха, и запретил употребление напитка как "одурманивающего дьявольского зелья".
Кофе в Европе: история гонений и успехов
Итальянский врач П. Альпини впервые для европейцев описал точные характеристики кофейного дерева после экспедиции в Египет (1591 год). А 1626 год вышел особо знаменательным: представитель Папы Римского в Иране настолько полюбил тамошний кофе, что открыл первое кофейное заведение в Риме, и это был настоящий европейский дебют.
Рим, Венеция и французский Марсель стали первооткрывателями кофейного мастерства во всей Европе. Открывшиеся кафе быстро приобретали популярность у горожан до конца первой половины XVII века. Даже несмотря на то, что врачи тех времен не одобряли употребление диковинного напитка, люди находились в восхищении от новинки.
Кстати, знаменитая кофейня "Кафе Флориан" (Венеция, Площадь Сан Марко) существует с 1720 года и по сей день.
Итальянская знать восприняла появление кофе в стране неоднозначно. Советники папы Климента VIII заявили, что новый напиток из Османской империи следует немедленно объявить "нечистым", на что глава решил сперва попробовать кофе, а затем выносить решение. Папа римский посчитал кофе настолько вкусным, что вопреки окружению благословил его. Это был 1600-й год.
В Англии первый кофейный дом появился в Оксфорде в 1652-м, его владельцем был турок по происхождению Паска Рози. Английские врачи также часто рекомендовали ароматный напиток в качестве лекарства от желудочных проблем и истерии, а также стимулятора умственной деятельности. В кофейных заведениях Англии того времени проводили шахматные турниры. Кстати, известная в наше время страховая компания Lloyd‘s of London начала работу в 1668 году, как кофейня, которую посещала соответствующая публика: морские торговцы и страховые агенты.
Были в Англии и случаи, которые современному человеку покажутся курьезными:
- 1674 год — поскольку в кофейни допускались исключительно мужчины, англичанки опубликовали "Женское ходатайство против кофе", в котором напиток осуждался за то, что "…сделал мужей евнухами и искалечил милых галантных кавалеров…".
- Вскоре активным дамам был дан письменный ответ от мужчин Англии "…в защиту незаслуженно оклеветанного напитка".
- 1675 год — король Карл II подписал Прокламацию о запрете кофеен, опасаясь собраний недовольных политикой. Но после мощной волны общественного осуждения был вынужден отозвать указ.
История кофе в России
Российский император Петр I попробовал и полюбил голландский кофе, после чего внедрил традицию пить напиток на собраниях. Это была первая половина XVIII века. Старообрядцы России относились к кофе с большой опаской, побаиваясь европейских "сатанинских" новшеств.
В 1740 году под эгидой императрицы Анны Иоанновны в России открывается первый кофейный дом. Из знаковых заведений стоит отметить московское кафе "Печкина", открывшее свои двери в XIX веке, куда сходилась богемная публика. "Самое разумное и мыслящее место в Москве", - говаривали современники.
В настоящие времена Российская Федерация входит в ТОП-10 стран, наиболее потребляющих кофе. Среди всех видов кофе россияне предпочитают растворимый (86% импорта приходится именно на этот напиток).
История слова "кофе"
В английский язык понятие "кофе" пришло от голландского koffie — по состоянию на 1598 год.
Несколько европейский языков заимствовали название зерен и напитка из турецкой этимологии — kahve.
Существует также предположение, что слово "кофе" происходит от эфиопского района Каффа — родины кофейных деревьев.
В русском языке слово кофе имеет мужской род, поскольку происходит от старой формы мужского рода "кофей".
Исследуя кофе, историю происхождения напитка каждый из нас, современных любителей, приближается к разгадке тайны самого популярного напитка в мире. Действительно, становится понятно, что кофе неспроста любят на протяжении многих столетий. Ведь кроме потрясающего вкуса и аромата, массы полезных свойств, кофе дарит причастность к насыщенному, активному и слегка богемному образу жизни.
