Россо ди Монтальчино Кампо ай Сасси производится из сорта винограда Санджовезе. Мацерацию проводят около 15 дней. Ферментация осуществляется в емкостях из нержавеющей стали в течение 12 дней при контролируемой температуре не выше 30°C, сразу после завершения которой проводят малолактическую ферментацию.
Выдержку осуществляют в бочках из славонского и французского дуба в течение 12 месяцев и 4 месяца в бутылке. Аромат напитка первоначально показывает ноты вишни и черной смородины, цветочные оттенки фиалки, за которыми следуют мягкие нюансы шоколада и пряного зеленого перца. Его вкус свежий, мягкий и сочный, с хорошей танинной структурой и длительным ароматным послевкусием.
