Джин "Aviation" является родоначальником абсолютно нового вида джинов, которому дали название «Новый Западный Сухой» (New Western Dry). Его создатели отказались от традиционного преобладания в букете напитка можжевеловых нот, добавив в его состав кардамон, лаванду, индийский сарсапарель, кориандр, анис и другие ингредиенты. Джин "Авиэйшн" является единственным джином, который содержит апельсиновую цедру. Она придает напитку незабываемый аромат и структуру. При изготовлении джина применяется натуральный зерновой спирт.
Джин имеет яркий, живой аромат с нотами леса, сосны в деликатном обрамлении травяных и цветочных оттенков. Вкус напитка довольно сложный, однако компоненты гармонично сочетаются друг с другом и создают единую симфонию вкуса. Выделить лидирующие оттенки трудно. Сначала чувствуются цветочные тона, затем пряные ноты имбиря, шалфея и цитрусовых. В послевкусии ощущается свежесть ментола.
