Мексиканская высокогорная арабика обработана методом, который называют "горный ручей". Он заключается в вымачивании зеленого зерна в чистой воде. При этом выделяются кофеин и масла, которые и дарят напитку его ароматические свойства. С помощью специального экологически чистого фильтра удаляют кофеин, а все ароматические соединения и полезные вещества возвращают обратно. Воду для этого процесса берут из ледников вулкана Пико де Оризаба - это чистое и живописное место.
Этот органически чистый кофе обладает приятным кисловатым вкусом, напоминающим лимон с пикантными пряностями. Ощутима легкая сладость и табачные нотки.
