Ознакомьтесь с рядом важных признаков, которые помогают отличать чаи, а также создать дома полноценную коллекцию с видами чая на любой вкус.
Классификация чая по чайному кусту
Существуют три разновидности чая в зависимости от чайного куста:
- китайская;
- камбоджийская;
- ассамская разновидность.
Где выращен чай
Важный фактор в классификации чая — страна происхождения.
Лидеры среди мировых производителей:
- Китай;
- Индия;
- Цейлон;
- Япония;
- Африка.
Чайный лист
В зависимости от места произрастания и технологии сбора и обработки выделяют:
- цельнолистовые чаи высоких сортов;
- среднесортные чаи;
- измельченные чаи низких сортов.
Обработка листьев
Как известно, весь чай производится из одних и тех же листьев, просто обработка сырья разная. По технологии чайные листья вялят, сушат, скручивают, ферментируют. В результате по способу обработки различают:
- черный;
- зеленый;
- белый;
- желтый чай;
- улун;
- пу-эр.
Дополнительная обработка влияет на вкус
Рассмотрим этап ферментации.
- Белый и зеленый чаи не проходят ферментацию.
- Полуферментированные чаи — это желтые, синие, красные чаи.
- Черный чай проходит ферментацию в полном объеме.
- Некоторые чаи обрабатываются копчением.
- Существует также технология обжаривания чая.
Чайные добавки
Можно по разному относиться к чайным добавкам, которые производители включают в определенные смеси для создания уникальных и гармоничных вкусов. Поклонники чистых чаев не приемлют таких включений, остальные же с удовольствием пробуют десятки новых вкусов. Итак, кроме чистых чаев существуют:
- ароматизированные — с эфирными маслами и ароматизаторами;
- фруктовые чаи — с кусочками сушеных фруктов и ягод;
- чаи с фруктово-травяными добавками.
Фиточаи
Большая группа растительных чаев, которые, впрочем не содержат чайных листьев.
Могут употребляться для профилактики и комплексного лечения заболеваний, употребляться не только в горячем виде, а и в холодном.
- смородина;
- мята;
- липа;
- каркаде;
- ройбуш;
- матэ, и другие.
Так выглядит полная классификация чая, составляющие части которой пробовал каждый из нас. А многие даже коллекционируют разные чаи на кухне. Присоединяйтесь и вы к этому увлекательному и полезному делу!
