Виноград для "Токай Эссенциа" собирают исключительно вручную по ягодке, выбирая только ягоды, пораженные ботритисом. Собранный виноград высыпают в многотонные емкости из нержавеющей стали, где под давлением собственного веса из винограда вытекает очень концентрированный сок-эссенция, напоминающий жидкий мед. Ферментация проходит очень медленно и проводится в небольших бочонках на протяжении 2-х лет.
После этого вино выдерживается в течение 18 месяцев в новых бочках из венгерского дуба и минимум 1 год в бутылках. Аромат вина богатый, комплексный, с тонами абрикосов, сушёного инжира, чернослива, цедры лимона и меда. Удивительно многогранный вкус напитка обладает хорошим уровнем кислотности и восхитительным, очень долгим послевкусием. Благодаря своей минеральности даже сладкие Токайские вина не бывают приторными.
