Виноград сорта Паломино Фино для создания вина Palo Cortado выращивают на почвах богатых белой глиной. Вино проводит достаточно много времени под флером — дрожжевой пленкой, образующейся на поверхности напитка при контакте с воздухом. Совет по контролю наименования происхождения присвоил вину категорию VORS за 30-летнюю выдержку. Аромат вина насыщен яркими ореховыми нотами. Напиток обладает отлично сбалансированным вкусом с легкой горчинкой, нотами черного шоколада и продолжительным послевкусием.
Херес Пало Кортадо был отмечен:
- 3 серебрянными и 3 золотыми медалями на международных винных конкурсах в 2011-2013 годах;
- Дважды специальным трофеем "Пало Кортадо" на конкурсе "International Wine Challenge".
