Avignonesi, Vin Santo di Montepulciano DOC "Occhio di Pernice", 1997

Десертное вино Vin Santo di Montepulciano "Occhio di Pernice" (в переводе с итальянского "Vin Santo" означает "Святое вино", а "Occhio di Pernice" — "глаз куропатки") изготовлено из подсушенного винограда сорта Пруньоло Джентиле — одной из разновидностей сорта Санджовезе. После ручного сбора урожая виноград оставляют подсушиваться на открытом воздухе в течение 6 месяцев. За это время излишняя влага из ягод испаряется и повышается концентрация сахара. Вино выдерживается в небольших дубовых бочках "caratelli" объемом в 50 литров на протяжении 10 лет, после чего еще 6 месяцев уточняется в бутылках. В богатом, насыщенном аромате вина ощущаются ноты черной черешни, сливы и засахаренных красных фруктов. Напиток обладает полным, насыщенным, сбалансированным, сладким фруктовым вкусом со сливочной текстурой и уникальным длительным послевкусием.