На первый взгляд поджигать абсент просто. Наблюдая за отточенными движениями бармена или популярного видеоблогера, руки тянутся самостоятельно попробовать техники поджигания абсента. На практике все немного сложнее, чем кажется. Наша статья поможет ценителям абсента готовить напиток к употреблению правильно. Немного практики —и можно демонстрировать умения восторженным гостям!
Зачем поджигают абсент
Начнем с того, зачем поджигают абсент в принципе.
- Во-первых, это эффектный и зрелищный способ подачи.
- Во-вторых, подожженный крепкий напиток активнее выделяет эфирные масла, теряет малое количества спирта, что положительно сказывается на вкусе.
Как правильно поджигать абсент
Теперь о том, как правильно поджигать абсент. В этом больше других преуспели чехи, у них и позаимствуем технику. Кусочек сахара-рафинада погружаем в абсент на несколько секунд, его поры насыщаются спиртом. Выкладываем на рюмку абсентную ложечку, сверху — пропитанный сахарный кубик. Именно сахар следует поджечь: делаем это с помощью зажигалки или спички. Начнется процесс плавления и карамелизации сахара, сладкие капли постепенно смешаются с абсентом. Помутнение напитка — нормальное и даже желательное явление, поскольку так вы сможете убедиться в наличии эфирных масел. На следующем этапе в подогретый абсент добавляют немного ледяной воды или сока, для более благородного и сбалансированного вкуса.
Что касается поджигания непосредственно самого абсента, пользуются "русским" методом. Уже смешанный с сахарным сиропом абсент наливают в стакан и поджигают, несколько секунд любуясь эффектным синим пламенем. Далее пылающий стакан накрывают сверху пустым. После прекращения доступа кислорода огонь гаснет, и абсент переливают во второй стакан, который был сверху. Первая емкость, в которой сначала был абсент, наполнена ароматными алкогольными парами: чтобы их правильно вдохнуть, стакан накрывают салфеткой и переворачивают, аккуратно просовывают трубочку. Пары абсента вдыхают медленно, после чего выпивают сам горячий абсент.
Рекомендуем попробовать оба способа поджигания абсента: русский и чешский. После чего вы сможете составить свое независимое мнение и распивать напиток по собственным предпочтениям.
В процессе дегустации абсента с поджиганием помните о технике безопасности!
Если вы с компанией находитесь в состоянии алкогольного опьянения и не способны на 100% контролировать ситуацию, от идеи лучше отказаться.
