Урожай Санджовезе и Каберне Совиньон для создания вина "Санта Мария" собирается вручную в первой половине сентября, проходит 10-дневную мацерацию и ферментацию в стальных емкостях при контролируемой температуре в 30°С. Сразу после окончания алкогольной проводится малолактическая ферментация в течение 10 дней.
Аромат вина раскрывается оттенками спелых ягод, таких как вишня, смородина, ежевика и черника. Затем появляются цветочные ноты фиалки, нюансы корня солодки, кардамона и белого перца. Оно обладает мягким, очень хорошо сбалансированным, интенсивным и настойчивым вкусом с длительным послевкусием.
