Урожай для "Кордон Руж", 1999 собирался вручную. На винодельню поступают ягоды только высокого качества, и каждый сорт, входящий в купаж, ферментируется отдельно. Менее 10 Крю, расположенных в элитных коммунах Кот де Блан и Монтань-де-Реймс, допускаются в производство вина. Преобладающим сортом в купаже является Пино Нуар (64%). После сортировки и мягкого прессования ягоды подвергаются «тихому» естественному брожению на кожице в течение 5 лет. После окончания этапа ферментации в муст вносится небольшое количество сахара (не более 8 грамм на литр).
Начальные ноты аромата — цветочные. Далее следуют теплые тона коринфского винограда, ванильного печенья и сушеного абрикоса. Букет насыщенный, фруктовый, сладковатый и, одновременно, очень свежий. После сильной первичной атаки, вкус развивается медленно и постепенно — характер Пино Нуар проявляется с каждым глотком. Текстура шампанского гладкая, слегка маслянистая. Послевкусие длительное, с яркими цветочными нотами в окончании.
