Eugenio Collavini, Ribolla Gialla Brut, 2007

Для производства Ribolla Gialla Brut используется самый качественный виноград сорта Риболла Джалла. К ягодам применяют нежное прессование, после чего оставляют бродить в стальных емкостях при строго контролируемой температуре 14°С. Следующие три лунных цикла напиток ферментируется в больших резервуарах при температуре 12°С. Еще 28 месяцев будут необходимы для созревания шампанского на осадке. Его тонкий аромат очаровывает фруктовыми оттенками с нотками персика, белого инжира и зеленых яблок. У него свежий вкус, который прекрасно структурирован, а бархатистую гладкость с намеками на минеральность подчеркивает калейдоскоп цитрусовых оттенков. Продолжительное послевкусие дополняет вкусовую палитру.