Пало Кортадо — это сухой херес, прошедший двойную выдержку и относящийся к категории V.O.R.S. ("Very Old Rare Sherry" — "Очень старый редкий херес"). Его изготовление начинается с ферментации сусла первого отжима и последующим его креплением до 15-15,5°С. Свежий, резкий, острый аромат хереса доносит оттенки поджаренного миндаля, орехов и изюма. Еле слышными намеками выступают ноты йода, морской волны и влажной лесной земли. Его вкус обладает гладкостью и стойкостью наполняющих его оттенков, которые повторяют ароматическую композицию.
- Напиток является неоднократным обладателем наград от International Wine Challenge: двух бронзовых медалей за 2008, 2009 годы и золотой медали за 2013.
