Херес Barbadillo Fino производится и разливается в Bodegas Barbadillo, которая славится своими напитками с 1821 года. Первый этап включает создание белого вина, которое станет основой для будущего хереса. Сусло проходит полный цикл ферментации, включая спиртовое и яблочно-молочнокислое брожение, превращаясь в белое сухое вино, в котором концентрация алкоголя доходит до 12-13%. Однако этого уровня недостаточно, поэтому вино спиртуют, повышая спиртуозность до 14,5%, а затем переливают в чистые бочки, оставляя 20% их объема незаполненным.
Этот недолив позволяет развиться на вине пленке из естественных дрожжевых грибков (так называемый "flor"). Хрустящие миндальные нотки в свежем ароматическом букете являются его настоящим украшением, прекрасно дополняя тона морской волны, цитрусовой цедры, дуба и специй. Сухой легкий элегантный вкус хереса наполнен ореховыми тонами, нотками свежеиспеченного хлеба, дрожжей, цитрусовых фруктов. В послевкусии заметны легкие пикантные солоноватые и терпкие нюансы.
