Beefeater — джин английского происхождения. Знаменитый, один из самых награждаемых алкогольных напитков в истории, производится в Лондоне с 1876 года. Именно тогда коренной англичанин Джеймс Барроу вернулся из Канады на родину и решил заниматься производством спиртов. Будучи фармацевтом, он хорошо разбирался в теме, поэтому сразу купил подходящий спиртзавод Челси за сумму в 400 фунтов стерлингов — это был 1863 год.
Исторические этапы производства
Завод Челси имел свою богатую историю: открытый в 1820 на Кейл Стрит (Кеннингтон, Лондон), он первоначально принадлежал семье Тейлор. После появления нового владельца Барроу, на заводе появились ликеры, фруктовые джины и пунши. Клиентская база дистиллерии Барроу стала расширяться, в ней появились такие компании, как Fortnum & Mason.
Вскоре Барроу расширяет ассортимент производимых напитков. Появляется много брендов джина, в том числе и Beefeater в 1876 году — оригинальный алкоголь, названный в честь бифитеров лондонского Тауэра. Beefeater быстро обрел популярность и получил званием флагманского бренда компании. "Лицом" бренда стал традиционный британский бифитер в церемониальной форме.
1908 год стал знаковым для расширения производства. Мощности перенесли на Хаттон Роад в Ламбете. Завод унаследовал прежнее название — Челси, чтобы подчеркнуть преемственность. В то же время оборудование для перегонки было модернизировано, поэтому объемы производства выросли.
1958 год — спрос возрастает настолько, что владелец ищет новое пространство для расширения производства. Завод переезжает в Кеннингтон, где он находится и по сей день. Ранее в этом здании размещалась военная фабрика по производству соков Haywards.
В 1963 году Бифитер стал единственным джином, который допущен на борт лайнера QEII в самом первом рейсе. На этот временной период приходится интересная статистика: из четырех бутылок джина, импортированных в США, три имели название Beefeater.
Новый этап в развитии продукта настает в 1987 году, когда семейство Барроу продает завод компании Whitbread. В 2005 году Мастером Дистилляции становится Десмонд Пейн. Тогда же Beefeater Dry Gin покупает компания Pernod Ricard, после чего запускает программу реинвестиции бренда. В 2008 году завод выпускает новый продукт Beefeater 24, который стал важнейшим вкладом Десмонда Пейна в наследие торговой марки Beefeater. В составе Beefeater 24 впервые внесены такие ингредиенты, как сэнтя (китайский зеленый чай), грейпфрутовая цедра.
Лимитированная серия Beefeater
2013-й стал годом запуска резервной серии Beefeater Burrough’s Reserve — всего 268 литров уникального алкоголя на основе рецептуры 1860 года — James Burrough’s original Still No. 12. В 2016 году появляется вторая версия Резерва, выдержанного в бочках из-под красного и белого Бордо, чтобы напитку передавались мягкие дубовые ноты, намеки на деликатную лакрицу и сухофрукты. Особенности — ручная дистилляция, индивидуальный номер на каждой этикетке ограниченной серии.
Рецептура Beefeater
В состав джина Бифитер включены такие компоненты, как:
- вода;
- спирт;
- можжевельник;
- корень и семена дягиля;
- лакрица;
- миндаль;
- корень ириса;
- лимонная цедра;
- севильские апельсины.
После суточного вымачивания в спирте, все компоненты дистиллируют на протяжении 7 — 8 часов, спирт постепенно испаряется. Готовый продукт далее готовят к разливу и снижают крепость: для британского рынка джин Beefeater разводят до крепости 40%, для продажи на территории других стран — до 47%.
