Необычен способ винификации вина "Пиан дель Массо": часть винограда проходит традиционную для красных сортов ферментацию с мацерацией при контролируемой температуре в течение 10 дней и частой перекачке сусла. Другая, меньшая часть винограда, снятая с лоз в "перезрелом" состоянии, помещается в ферментеры, уже содержащие практически готовое вино.
Ферментация возобновляется и в результате получается очень медленное и стабильное брожение. В аромате напитка переплетены ягодные тона вишни с легкими ароматами полевых цветов и свежей травы. Вино обладает округлым фруктовым вкусом с пикантными нотками спелых красных ягод, вишни и сливы.
